A adição de água ao leite é um tipo de adulteração que, além de lesar o consumidor, põe em risco a saúde das populações. O método mais empregado para identificar esse tipo de adulteração é a determinação do ponto de congelamento da mistura.
Neste gráfico, está representada a correlação entre o volume de água adicionada ao leite e o ponto de congelamento da mistura resultante, em amostras de 100 mL:
Considerando-se as informações contidas nesse gráfico, é CORRETO afirmar que a substituição de 20% do leite por água acarreta
