A agricultura [...] representa uma soma de conhecimentos, de experiências acumuladas durante gerações e gerações, transmitidas de uma a outra, antes que se tornasse verdadeiramente alguma coisa utilizável. Frequentemente notamos que animais domésticos não são simplesmente espécies selvagens que passaram ao estado da vida doméstica; são espécies selvagens que foram completamente transformadas pelo homem, e a transformação, que era a condição mesma de sua utilização, deve ter solicitado períodos de tempo e uma persistência, uma aplicação na experimentação, extremamente longos. Ora, tudo isso foi possível sem a escrita.
(Georges Charbonnier. Arte, linguagem, etnologia: entrevistas com Claude Lévi-Strauss, 1989.)
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