A água é o principal componente dos seres vivos e principal solvente de substâncias orgânicas e inorgânicas. O consumo dessa substância pelo ser humano deve ser precedido da análise da qualidade, pois o excesso de sal, cálcio ou magnésio pode causar sérios problemas a saúde. A quantidade dessas substâncias solvidas na água é medida nas escalas de:
