“A água também pode fluir para cima, desafiando a força da gravidade. É dessa forma que o oxigênio e os demais nutrientes chegam às extremidades do nosso cérebro e como as plantas absorvem a água do subsolo.”
Disponível em: https://noticias.uol.com.br/meio-ambiente/ultimas-noticias/bbc/2019/02/27/por-que-a-agua-e-uma-das-coisasmais-preciosas-do-universo.htm. Acesso em: 27 fev. 2019.
O trecho da reportagem anterior faz menção a uma das mais importantes propriedades da água, que é a tendência em subir pelas paredes de tubos capilares muito finos, conhecida como capilaridade, que explica a condução de xilema das raízes de plantas até o caule e folhas. Isso só é possível devido à interação das moléculas de água com as paredes internas dos tubos muito finos condutores de xilema, formados basicamente de celulose.
O tipo principal de interação que ocorre entre as moléculas de água e as paredes desses tubos é:
