A alimentação ideal é aquela que contém de tudo um pouco. Muitos brasileiros têm ingerido muita massa e carne e poucas verduras e frutas, que são ricas em vitaminas e sais minerais, além de consumir pouca água. A respeito dessas substâncias, foram feitas algumas afirmações.
I. A água é importante, pois ela é fundamental no controle térmico, na hidrólise enzimática e atua como solvente de lipídios, substâncias polares.
II. Carnes e leguminosas são fontes de ferro, que atua na formação da hemoglobina e, assim, evita-se um quadro de anemia perniciosa.
III. Leite e derivados são fontes de cálcio e fósforo, minerais que participam na formação e manutenção da estrutura de ossos e dentes.
IV. Cegueira noturna, escorbuto e raquitismo podem ser causados, respectivamente, por falta de vitamina A, C e D.
É correto apenas o que se afirma em
