A anemia carencial ocorre quando o indivíduo é privado de nutrientes contendo ferro, ácido fólico ou vitamina B12. A deficiência de vitamina B12, por exemplo, pode ser observada em veganos que não tomam suplementos vitamínicos, pois não se alimentam de carnes, ovos, leite e mel, ou outros derivados de animais.
Assim, poderão desenvolver, além de anemia:
