A digestão é promovida pelas enzimas digestivas que precisam de condições especificas para atuarem com eficiência. Algumas enzimas do digestório necessitam de pH ácido (1) , outras de pH alcalino(2) e, por fim, em algumas regiões o pH tender ao neutro (3) para que a enzima tenha desempenho maximizado. As enzimas do corpo humano que podem substituir corretamente os números 1, 2 e 3 na afirmativa anterior são, respectivamente:
