A fermentação alcóolica é um processo realizado por leveduras e algumas bactérias e consiste na fermentação de açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. Um exemplo é a fermentação da glicose mostrada pela equação não balanceada a seguir.
C6H12O6 → C2H5OH + CO2
Considerando-se rendimento reacional de 80%, E tomando- se como base 18,0 g de glicose, a massa de etanol formada, em gramas, será de
