A indústria alimentícia emprega várias substâncias químicas para conservar os alimentos e garantir que eles se mantenham adequados para consumo após a fabricação, transporte e armazenagem nos pontos de venda. Dois exemplos disso são o nitrato de sódio adicionado nos produtos derivados de carnes e o sorbato de potássio, proveniente do ácido sórbico HC6 H7 O2 (Ka = 2 x 10–5 a 25o C), usado na fabricação de queijos.
As soluções aquosas dos sais de nitrato de sódio e de sorbato de potássio têm, respectivamente, pH
