A ingestão de leite por humanos se dá desde seu nascimento e pode continuar ao longo de sua vida. Este alimento se destaca por ser uma fonte de cálcio, porém o leite possui diversos outros nutrientes, dentre os quais se destacam as caseínas, grupo de proteínas formadas por 167 a 209 aminoácidos. Dentre os 20 aminoácidos presentes no corpo humano, 9 não são sintetizados pelo próprio corpo. Logo, necessitam ser ingeridos. Esses aminoácidos não sintetizados pelo corpo humano são denominados de essenciais e são encontrados no conjunto das caseínas.
Fonte: Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 22, e2018185, 2019.
Com base nas estruturas químicas dos aminoácidos, pode-se afirmar:
I. Dentre os nove aminoácidos essenciais, três apresentam carbonos com hibridização do tipo sp2 .
II. Entre nove estruturas moleculares dos aminoácidos essenciais, estão presentes as funções orgânicas amina, ácido carboxílico, álcool e tioéter.
III. Os nove aminoácidos essenciais apresentam isomeria óptica.
IV. Dentre os nove aminoácidos essenciais, três apresentam aromaticidade.
V. A caseína formada por 209 aminoácidos possui 209 ligações peptídicas.
Assinale a alternativa CORRETA:
