A metabolização do açúcar pelas bactérias leva à formação de ácidos orgânicos responsáveis pelas cáries, tais como o ácido láctico, CH3CH(OH)COOH, e o ácido succínico, HOOCCH2CH2COOH, em pequenas quantidades. O esmalte dos dentes é constituído de material pouco solúvel em água, formado principalmente pela hidroxiapatita, Ca5(PO4)3OH, cujo processo de dissolução pode ser representado por
Ca5(PO4)3OH(s) + H2O(l) ⇌ 5Ca2+ 3PO43- (aq) + OH-(aq),
sendo que esse equilíbrio sofre influência direta do pH da saliva.
Considerando-se essas informações e os conhecimentos sobre propriedades das substâncias, é correto afirmar:
