A Organização Mundial da Saúde recomenda a adição de 10 mg de iodo a cada quilo de sal de cozinha, com o objetivo de prevenir alterações na produção de hormônios envolvidos na regulação do metabolismo. Uma vez que o iodo participa da síntese desses hormônios, sua deficiência no organismo humano pode se manifestar, dentre outras formas, por meio do aumento da mortalidade perinatal, retardo mental e anomalias congênitas.
A glândula do corpo humano que pode sofrer disfunção pela carência de iodo é:
