A
piperina e a
capsaicina são duas substâncias químicas responsáveis pela sensação de ardor causada pelas pimentas. A
piperina é um alcaloide que pode ser encontrado na pimenta do reino e que estimula receptores na língua que são sensíveis à dor, dando um sabor picante aos alimentos. A
capsaicina pode ser encontrada nas pimentas verdes e vermelhas e age de modo semelhante à
piperina, atribuindo um sabor picante aos alimentos, de modo que quanto maior o teor destas substâncias, maior a sensação de ardência ao paladar.
Assinale a alternativa correta em relação às duas substâncias.
