A produção de açúcar em Pernambuco teve uma forte ligação com os processos sociais existentes no estado, desde o período colonial. Assim, os alimentos produzidos com açúcar da região também receberam influência da cultura de matriz africana. Um exemplo disso é o sabongo banto, que era a união do coco e mel de engenho, dando origem a um doce bastante consumido em Pernambuco e no Nordeste.
Atualmente, esse doce é reconhecido como
