A sacarose, C12H22O11(s), vendida comercialmente como açúcar comum, é encontrada em algumas frutas, na cana-de-açúcar e na beterraba. Essa substância química tem densidade igual a 1,57gcm−3 , a 30°C, solubilidade em água de 1970gL−1 , a 20°C, e é hidrolisada por ácidos diluídos ou na presença da enzima invertase, formando uma mistura equimolar de glicose e frutose, isômeros de fórmula molecular C6H12O6.
Considerando-se as informações e as propriedades dos carboidratos e das enzimas, é correto afirmar:
