A sacarose é o carboidrato mais abundante na natureza. No processo de fermentação da sacarose para a produção de álcool, faz-se necessário decompô-la em seus componentes mais simples, pois a levedura não é capaz de utilizá-la em sua forma integral, como mostrado no processo a seguir.
Essas hexoses, por ação da levedura, dão origem ao álcool etílico, liberando gás carbônico e calor.
Em relação às substâncias e ao processo de obtenção de álcool, assinale a alternativa CORRETA.
