Ana Paula leva seu filho recém-nascido ao médico, relatando que ele apresenta quadro de diarreia, gases e de choro, principalmente depois que ingere alimentos derivados de centeio e trigo. O médico, após anamnese, desconfia de intolerância ao glúten, ou doença celíaca, e pede para Ana Paula evitar dar esses alimentos a seu bebê e, dessa forma, resolver o problema.
O consumo dos alimentos citados deve ser evitado, porque contêm um tipo especial de:
