As frutas e hortaliças aumentam a sua degradação com o aumento da temperatura. Em outras palavras, cada aumento de 10 °C faz com que a velocidade de degradação duplique. Esta regra é conhecida pelo nome do cientista Van’t Hoff. Entretanto isto só é válido quando a temperatura sai de 25 para 35 °C com energia de ativação por volta de 53 kJ/mol.
Qual das alternativas abaixo apresenta a equação que descreve a relação da temperatura (T) e a energia de ativação (Ea) com a constante cinética de reação (k)?
