As vitaminas são cofatores enzimáticos importantes nas reações bioquímicas celulares. Contudo, vitaminas hidrossolúveis são armazenadas em quantidades pequenas no corpo e deveriam ser ingeridas diariamente. Por outro lado, vitaminas lipossolúveis podem ser armazenadas no tecido adiposo e, portanto, não há necessidade de ingestão diária. É um exemplo desta última:
