Bicarbonato de sódio, NaHCO3, é usado como fermento em bolos devido à decomposição do bicarbonato a altas temperaturas, pela reação
2 NaHCO3(s) → Na2CO3(s) + CO2(g) + H2O(g)
Os gases liberados na decomposição de 5,0 g de NaHCO3 foram recolhidos em um recipiente de 2,0 L, na temperatura de 27°C.
Considerando a constante universal dos gases 0,082 L.atm.K−1 . mol−1, a pressão exercida pelo CO2 (g) no recipiente após completa decomposição do NaHCO3 foi de, aproximadamente,
