“De longa data, observações empíricas mostraram que o uso de determinados alimentos basta para evitar doenças. No fim do século 16, comandantes de navios ingleses descobriram como proteger seus marinheiros contra o escorbuto (...) bastava incluir, na dieta dos marujos, frutas cítricas, como laranjas e limões. Em 1795, uma lei tornou obrigatória essa prática na marinha inglesa.”
A substância que evita o escorbuto é atualmente conhecida como:
