Dentre os lipídeos que normalmente ingerimos, encontram-se os triacilglicerídeos (TAGs). No organismo, os TAGs são hidrolisados via enzimática, com o auxílio da Coenzima-A. Um poliálcool e ácidos carboxílicos são formados como produtos da reação de hidrólise, conforme pode ser verificado na reação apresentada a seguir.
