dezembro de 2011, do Ministério da Agricul-tura Pecuária e Abastecimento (MAPA), em seu anexo I, item 8.3, estabelece que a acidez do leite pasteurizado tipo A deve possuir uma acidez (gramas de ácido lático/100mL) entre 0,14 a 0,18.
Baseado nas informações fornecidas e nos conceitos químicos é correto afirmar, exceto:
