Em crianças da população norte-européia a transcrição do gene alelo para a síntese da lactase, enzima presente no glicocálix das células intestinais, é mais patente do que na população africana. Assim, os adultos de ascendência norte-européia têm muito maior possibilidade de possuir a enzima do que aqueles de ascendência africana. Tal distribuição do alelo está aparentemente correlacionada com o fato dos habitantes do Norte da Europa terem maior possibilidade de beber leite quando adultos (inclusive leite de rena).
Esse polimorfismo para a digestão do carboidrato lactose e, conseqüentemente, para a distribuição do gene alelo parece resultar de
