Foi em busca da pimenta-do-reino que os portugueses se lançaram ao mar. Um dia, foram dar nas Américas e encontraram outra turma de pimentas: as vermelhas. Embora os dois tipos botem para ferver qualquer prato, isso acontece por motivos diferentes. A pimenta-do-reino, a preta, é rica em uma substância chamada piperina, que responde pela ardência. Já a malagueta e as outras vermelhas são repletas de capsaicina - a responsável pela picância. Por ser tão ardida, ela é usada no spray de pimenta, utilizado como arma por policiais em todo o mundo.
(Adaptado de: Revista Galileu. Janeiro de 2017)
A piperina e a capsaicina:
I. Formam ligações de hidrogênio com a água.
II. Possuem cadeia carbônica saturada.
III. Possuem a função orgânica fenol.
IV. Possuem a função orgânica amida.
Está correto o que se afirma em
