Hidrólise é uma reação de quebra de ligação química de uma molécula com a adição de uma molécula de água. Também se dá o nome de hidrólise à dissolução de sais em água, em que esta se ioniza em H+ e OH- a fim de se ligar aos ânions e cátions correspondentes do sal.
Sabendo-se que, para o ácido acético, Ka = 1.8x10-5 , para a alta protólise da água Kw = 1.0x10-14 à 250C e P = 1.0 atm, os valores do pH e do grau de hidrólise de uma solução de acetato de sódio 0.180 M são, respectivamente:
