Hormônios são substâncias produzidas nos seres vivos e atuam como estimuladores ou inibidores de atividades orgânicas, controlando o crescimento e o desenvolvimento do organismo. Nos vegetais, um dos principais fitormônios é o etileno, um gás produzido por diferentes tecidos de vários órgãos das plantas, que atua como importante regulador natural dos processos fisiológicos normais, acelerando a queda de folhas, flores e frutos, induzindo a floração e estimulando a maturação dos frutos. Na indústria de exportação de frutos, por exemplo, uma importante aplicação prática das propriedades do etileno ocorre durante o armazenamento dos frutos, onde sempre é desejável retardar o seu amadurecimento.
Com esse objetivo, as câmaras de armazenamento devem ser mantidas, rigorosamente, com
