Industrialmente, para obter gorduras mais consistentes na fabricação de margarinas, sorvetes, biscoitos, combinam-se óleos vegetais, líquidos, com gás hidrogênio, H2, obtendo-se gorduras sólidas. Esse processo está representado conforme demonstra a equação química.
Considerando-se que as eletronegatividades do carbono, do hidrogênio e do oxigênio são, respectivamente, 2,5, 2,1 e 3,5, é correto afirmar:
