Sobre a figura acima, são feitas as seguintes afirmações:
I. Cada uma das variedades de chá adquire um sabor definido de acordo com o processamento utilizado, que pode incluir oxidação e fermentação.
II. O chá contém uma grande variedade de compostos químicos, e os que mais influenciam no sabor e coloração são os polifenóis.
III. Os efeitos estimulantes do café e do chá são diferentes, devido, em parte, à presença de um aminoácido exclusivo no chá - a L-teanina.
É correto o que se afirma em:
