Ingestão e deglutição, digestão e absorção ocorrem no sistema digestório. É formado por um longo tubo de cerca de 7 a 10m de comprimento e por glândulas anexas, salivares, pâncreas e fígado. Histologicamente o tubo digestório possui 4 camadas: uma mucosa, uma submucosa, uma muscular e uma camada externa, adventícia ou serosa. O processo digestivo converte o material alimentar ingerido em uma forma solúvel, fácil de ser absorvida. Com base em que o processo químico da digestão se diferencia em relação a cada tipo de alimento, é oportuno afirmar que:
