“Kimbá olhou comovido para o irmão mais velho que dormia ali no mesmo quarto que ele. Gostava do mais velho. Coitado do Raimundo! Sempre bêbado e sempre querendo mais e mais cachaça.”
EVARISTO,2014, p. 88.
O grande segredo da cachaça de qualidade é fazer a separação entre o que os entendidos chamam de “Cabeça, Coração e Cauda”. Essas frações são obtidas após o sistema de fermentação e diferem entre si pelas diferentes faixas em que os principais constituintes de cada fração entram em ebulição.
Os métodos de separação de mistura A e B, destacados em negrito no fluxograma, são respectivamente:
