“Kwashiorkor, uma palavra africana que significa ‘primeira criançasegunda criança’, vem da observação de que a primeira desenvolve kwashiorkor quando a segunda criança nasce e substitui a primeira no peito da mãe. A primeira criança, desmamada, passa a ser alimentada com uma dieta exclusiva de carboidratos, que tem baixa qualidade nutricional comparada com o leite materno, assim a criança não se desenvolve. A deficiência acaba resultando em retenção fluida (edema), pois o sangue fica menos concentrado em relação aos tecidos e aparecem outros sintomas como: doença de pele, descoloração do cabelo e unhas enfraquecidas.”
O kwashiorkor, também chamado de desnutrição úmida, está relacionado à falta de
