Muito se tem falado hoje em dia por médicos nutrólogos, nutricionistas e profissionais de áreas afins sobre o processo inflamatório do organismo após a ingestão de leite. Fato é que o leite de vaca industrializado passa por várias transformações. Apesar de o Brasil ter alcançado um lugar de destaque entre os principais produtores de leite do mundo, um problema persiste: a baixa qualidade do produto. Cerca de metade das vacas apresenta infecção mamária (ESALQ/USP, 2016). Fora isso existem os resíduos de hormônios e antibióticos encontrados nos produtos de origem animal, e a adulteração com formol, álcool etílico, água oxigenada, soda cáustica, que infelizmente é mais comum do que se imagina no leite longa vida (UHT, aquele de caixinha) do Brasil. Uma destas adulterações é demonstrada pela reação de neutralização do ácido lático pelo hidróxido de sódio abaixo:
Considerando um rendimento de reação de 95%, qual seria a quantidade em gramas da base necessária para neutralizar 450 gramas de ácido lático?
