O ácido cítrico, cuja estrutura é apresentada a seguir, está presente na maioria das frutas cítricas e confere a esses vegetais o sabor azedo característico de cada um deles. Basicamente podemos afirmar que, quanto mais ácido cítrico disponível, mais sabor azedo apresentará a fruta.
Para a determinação da concentração de tal ácido em um suco de frutas, uma amostra de 15 mL de suco foi titulada com hidróxido de potássio 0,01 mol/L e o volume de titulante gasto foi de 8 mL.
A concentração aproximada em g/L de ácido cítrico no suco analisado é de
