O ácido cítrico, encontrado em frutas cítricas, é utilizado como antioxidante natural e acidulante em alimentos e bebidas O ácido participa no metabolismo de quase todos os seres vivos e tem como fonte principal o limão, usado na preparação de sucos e na culinária em virtude de propriedades adstringentes. O ácido cítrico é estimulante do funcionamento dos rins e facilitador de eliminação de toxinas no organismo. Na ingestão de soluções diluídas e sob forma de citratos, aumenta o pH do fluido gástrico, processo conhecido popularmente por veganos e vegetarianos como “alcalinizante”.
Considerando-se essas informações associadas às propriedades químicas do ácido cítrico, é correto afirmar:
