O bromato de potássio é um aditivo empregado por alguns países em farinhas para o preparo de massas e produtos, pois garante o rendimento da massa em até 30%, dando a falsa impressão ao consumidor de estar comprando um pão de tamanho maior. Por esse motivo, as padarias são obrigadas vender o pão a peso. No Brasil, o uso do bromato de potássio é proibido, desde 2001, devido ao efeito maléfico que causa na saúde humana. Os sais de bromato de potássio, quando vendidos comercialmente, possuem impurezas de 0,002% de ferro. Algumas propriedades físico-químicas do bromato de potássio são apresentadas a seguir.
• BrO3− + 6H+ + 6e− ↔ Br− + 3H2O E0 = 1,50 V
• Solubilidade em água = 6,9 g em 100 g de H2O a 20 ◦C
• pKa do HBrO3 = −2
Com base nessas informações e nos conhecimentos sobre as propriedades físico-químicas do bromato de potássio, assinale a alternativa correta.
