O bromato de potássio é um sal utilizado em pães para o fortalecimento das cadeias de glúten, proporcionando retenção de gases, umidade e melhor textura para pães do tipo francês. Se utilizado em excesso, pode ser nocivo à saúde humana. A sua produção envolve uma reação entre um ácido e uma base.
Quais são o ácido e a base, respectivamente, aplicados na produção do bromato de potássio?
