O calor latente refere-se à quantidade de calor que cada grama de substância precisa receber ou perder para que a mudança de estado seja possível. O calor latente de fusão do gelo e o calor específico da água no estado líquido são, respectivamente, iguais a 80cal/g e 1,0cal/gºC.
Admitindo-se a densidade da água constante e igual a 1,0g/cm3, para obter 0,5l de água a 50ºF, a partir de 500g de gelo a 0ºC e 1,0atm, a quantidade de calor fornecida, em caloria, é igual a
