O cozimento de um ovo de galinha, para o consumo como alimento, acarreta mudanças no estado físico de seus componentes e elimina eventuais bactérias patogênicas, tais como as pertencentes ao gênero Salmonella, responsáveis por infecções alimentares.
A mudança no estado físico da clara do ovo e a eliminação de bactérias patogênicas durante o cozimento do ovo de galinha estão relacionadas
