O cupuaçuzeiro, árvore originária da Amazônia brasileira, produz o cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), fruto muito utilizado na preparação de sucos, sorvetes e sobremesas. A polpa branca que envolve as sementes do fruto é aromática, bastante agradável ao paladar. O cupulate é uma espécie de chocolate, em que se substitui o cacau por cupuaçu. As sementes do cupuaçu contêm diversos aminoácidos, tais como leucina e valina.
A partir das estruturas dos aminoácidos, pode-se afirmar que
