O glutamato de sódio e a saúde
Utilizado como intensificador de sabor, o glutamato é conhecido como uma substância viciante e pode causar reações adversas no organismo, mas tem o seu uso liberado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Especialistas já observaram que o uso em excesso do glutamato pode causar enxaquecas, dores de cabeça, náusea, queimação no peito e sudorese, além de outras reações.
Retirado do artigo: hypescience.com/24731-macarrao-instantaneo-faz-mal-a-saude/
A respeito do glutamato de sódio, de formula estrutural representada acima, são feitas as seguintes afirmações:
I. Tem função sal de ácido carboxílico.
II. Possui isomeria óptica;
III. É hidrofóbico;
IV. Possui dois átomos de carbono com hibridização sp2
Estão corretas as asserções:
