O hidróxido de sódio, NaOH (soda cáustica), é bastante solúvel em água e utilizado para a remoção de resíduos de matéria orgânica na limpeza dos equipamentos usados na fabricação de alimentos.
(anvisa.gov.br/alimentos/informes/33251007.htm Acesso em: 03.05.2013.)
Uma empresa alimentícia usou uma solução de hidróxido de sódio (soda cáustica) a 2,5% (m/v) para a limpeza de seus equipamentos.
Essa solução apresenta pH elevado, aproximadamente 13, a 25°C, e que pode representar risco de queimadura ou sensação de forte ardência na boca, caso venha a ser ingerida.
A solução de NaOH, descrita no texto, apresenta concentração em mol/L, aproximadamente, de
Dados Massas Molares:
H = 1 g/mol
O = 16 g/mol
Na = 23 g/mol
