O processo de conservação da carne bovina, que usa salmoura, uma solução de cloreto de sódio, NaCl(aq), é conhecido desde a Idade Média e consiste em colocar o alimento em contato com o líquido, por tempo determinado, e, em seguida, deixá-lo secar em locais cobertos e arejados.Após a secagem, a carne endurece e pode ser armazenada.
Considerando-se esse processo, é correto afirmar:
