Óleos vegetais fixos são compostos por diferentes tipos de moléculas apolares, como fitoesteróis, ácidos graxos livres e carotenos. A molécula presente em maior quantidade é o triglicerídeo, formada pelo glicerol que esterifica três cadeias de ácidos graxos.
Sobre esta molécula, assinale a alternativa CORRETA
