Os achocolatados são alimentos consumidos por pessoas de todas as idades em todo o mundo. Na sua composição mais simples apresenta cerca de 70% de sacarose e 30% de cacau em pó. Após um determinado tempo aberto, esse produto fica compactado e perde a fluidez devido o contato com a umidade do ar.
Essa alteração deve-se a qual tipo de ligação química entre as hidroxilas da sacarose e a água presente no ar?
