Os bolos crescem devido a uma reação que forma gás. O ácido e o bicarbonato de sódio no fermento em pó produzem o gás dióxido de carbono. Além disso, recentemente, cientistas brasileiros descobriram um pó capaz de reter o dióxido de carbono (gás estufa) da atmosfera. A ligação existente entre os átomos do dióxido de carbono e as forças intermoleculares, que unem as moléculas desse composto é, respectivamente:
