Os compostos voláteis prioritários encontrados em polpas de algumas frutas são os principais responsáveis pelos seus aromas, conforme indicado a seguir:
Abacaxi
Banana
Maçã verde
Mangaba
Pera
Butanoato de etila
Acetato de 2-metilbutila
Etanoato de butila
Acetato de 3-metil-3-butenila
Acetato de pentila
Uma empresa produz uma dessas substâncias por meio da reação de um álcool, representado a seguir, com anidrido acético ((CH3CO)2O), na presença de um catalisador e sob aquecimento.
A substância produzida exibe um aroma presente na polpa de
