Os fungos do gênero Penicillium sp. são mesófilos que necessitam crescer em temperatura entre 5 e 37°C a um pH entre 3 e 4,5. Algumas espécies podem contaminar alimentos em baixas temperaturas, pois têm capacidade de crescer em temperatura próxima ou igual a 0ºC.
Fonte: Garvil et al. 2014. Impactos da presença da Penicillium sp. na indústria. Revista Eletrônica da Reunião Anual de Ciência UNITRI, 4.
A descrição sobre o Penicillium diz respeito ao
