Os homens do século XIX ensurdeceram a história com o clamor de seus desejos, (...) longe dos odores do povo é conveniente arejar após a permanência prolongada da empregada, após a visita da camponesa, após a passagem da delegação operária – a burguesia, desajeitadamente, trata de purificar o hálito de casa(...) que tramas sociais se escondem por detrás dessa mutação dos esquemas de apreciação.
Fonte: CORBIN, A. Sabores e odores, São Paulo, Cia das Letras, 1987.
O contexto histórico acima relaciona-se:
