Os monoacilgliceróis (MAG) são uma classe de compostos utilizados como emulsificantes e intermediários na fabricação de resinas. Esses compostos são obtidos pela reação de triglicerídeos (gorduras e óleos) com excesso de glicerol, por catálise básica, como indicado pelo esquema reacional abaixo:
R, R1 e R2 são radicais alquila que, em sua maioria, possuem entre doze e dezoito átomos de carbono. Ao final do processo, além do MAG, o produto contém pequenas quantidades de triacilgliceróis (TAG), diacilgliceróis (DAG) e glicerol, que foi adicionado em excesso. A mistura de produtos deve ser lavada com água para purificação do MAG, sendo então importante conhecer o comportamento de solubilidade dos componentes da mistura.
Considerando a composição química do meio ao final da reação mostrada acima, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta da solubilidade em água dos referidos compostos, em ordem crescente.
